Кушать суши безопасно? Особенно, если город далеко от моря?

1
В последние годы в России большую популярность завоевали блюда японской кухни. Многие воспринимают их как хорошую альтернативу фаст-фуду. Действительно, блюда из изысканных сортов рыбы, богатые ценными питательными веществами и минералами, гораздо лучше, чем гамбургеры или пицца.

Однако, на самом деле, японская кухня далека от совершенства, особенно вдали от Японии.

Суши и роллы содержат целый набор вредных химикатов, тяжелых металлов и пестицидов, которые неблагоприятно сказываются на умственных способностях, снижают детородную функцию и приводят к развитию раковых заболеваний. Ведь при существующем уровне загрязнения окружающей среды морские организмы являются аккумуляторами тяжелых металлов. Наибольшие опасения вызывает ртуть, превращающаяся в теле водных обитателей в легкоусвояемые и очень токсичные соединения. Накапливаясь в тканях человека, они ведут к неврологическим и психическим нарушениям.

Кроме того, суши – это в основном полусырая рыба, проходящая поэтапную...

0 0
2

Дата публикации 21 Ноябрь 2010. Опубликовано в 10 причин

Стремясь сделать свою пищу максимально диетической, некоторые отказываются от мяса в пользу рыбы, полагая, что это намного полезнее. Однако тем, кто ест лосось, считая, что это принесет пользу здоровью, стоит задуматься о существовании 10 вполне обоснованных причин не есть его.


Лосось умен
Рыба умна. Ученый Оксфордского университета доктор Тереза Берт де Перера доказала, что рыбы учатся быстрее, чем собаки. Они могут перенимать навыки друг у друга, имеют долгосрочную память и могут опознавать друг друга спустя много времени. Лососи собирают информацию, наблюдая, и некоторые даже используют подручные средства для совершения каких-то действий, что является чертой высокоразвитых существ. Как собаки и коты, они также любят играть, исследовать новые объекты и общаться с друзьями. Вы же не станете есть разумное существо?

Содержит мышьяк
Хотите кусочек яда? Рыба содержит экстремально высокий...

0 0
3

Сейчас многие люди увлекаются экзотическими кушаньями, особенно японской кухней, с каждым днем открывается все больше ресторанов суши. Любители экзотической японской кухни и сырой рыбы, зачастую не думают о том, что они рискуют.

«Суши» или «сашими» (в Японии говорят «суси», «сасими») – доступно, вкусно и полезно. Однако надо помнить и соблюдать некоторые «правила безопасности».

Сырая рыба – классический источник гельминтов – паразитических червей, опасных для человека. По данным Института паразитологии, любители азиатской кухни рискуют заразиться в первую очередь описторхозом и дифиллоботриозом.

Взрослые описторхисы паразитируют в кишечнике, желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы. Средний размер гельминта – 7- 12 мм. Основные симптомы болезни – общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличение печени. Основные очаги болезни находятся в бассейнах Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их...

0 0
4

Спрос на суши в Красноярске все еще не утихает. Казалось бы, перенасыщен рынок различными суши-барами, суши с доставкой на дом и т.д. Но нет, открываются все новые заведения по доставке суши в Красноярске.
И скорее всего для многих красноярцев, суши это уже не экзотика, а уже целая составляющая часть рациона питания.

Многие из Вас задавались вопросом в вреде или пользе суши. Давайте попробуем рассмотреть так ли на самом деле суши опасны, из за участия сырой рыбы, соли и прочих составляющих ингредиентов которые применяются при изготовлении суши и ролов.

Существуют мнения, что в рыбе содержится много ртути и употреблять ее в больших количествах вредно

Ученые не скрывают этого и благодаря лабораторным анализам определяется, что в рыбе присутствует ртуть, и в тех сортах рыбы, что используются при составе роллов и суши. Но дело в том, что содержание рыбы в одной порции рыбы настолько мала, что не оказывает никакого вреда на здоровье человека.
Даже если...

0 0
5

Вред

Вред суши, заключается главным образом в употреблении сырой рыбы. Опасность заразиться паразитами или приобрести рак печени при регулярном употреблении сырого филе рыбы возрастает в несколько раз. Классические суши, не проходят никакой термической обработки, а из необработанных морепродуктов в организм человека могут попасть паразиты. Именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение данных паразитов возможно, только при правильной термической обработке или заморозке продукта. Уровень поражения гельминтами больше всего там, где преобладает потребление сырой рыбы.

Даже если рыбу вялить, сушить или коптить – это не поможет избавиться от того же глиста. Поэтому заказывая суши с сырой рыбой, подумайте, стоит ли подвергаться риску.

Употребление соевого соуса – обязательная приправа для суши. Соус содержит огромное количество концентрированной соли, поэтому старайтесь не злоупотреблять им. Лишняя соль может стать причиной...

0 0
6
Можно ли есть суши во время беременности?

Можно ли во время беременности есть суши?

Как правило, наши специалисты ограничивают выбор продуктов для беременных. В соответствии с этими списками, будущим мамам вообще почти ничего нельзя есть. По этой причине некоторые женщины относятся со скепсисом к этим рекомендациям, по праву полагая их излишними. Но даже в рекомендациях акушеров из других стран есть запреты на блюда из сырого мяса и сырой рыбы. Вся проблема состоит в том, что сырая рыба, сохраняя полезные качества, может быть заражена паразитами — поэтому рыбу есть нужно, однако сырую следует избегать.

Жители Японии питаются качественной сырой рыбой. А вот в условиях нашей страны (особенно в городах, далеких от моря) вряд ли можно рассчитывать на подобное качество.

Бывает так, что рестораны, которые предлагают в собственном меню суши, не стремятся к соблюдению базовых санитарно-гигиенических технологий и норм. Если беременная съест зараженный продукт, то она...

0 0
7
Есть суши безопасно?! Рейтинг 4.43 (7 голосов)

Наверно, каждый из нас, пробуя суши впервые, задавался вопросом о безопасности поедания сырой рыбы – неотъемлемого ингредиента суши и других блюд японской кухни. Это в Японии работает причинно-следственная связь: выловил рыбу – скушал. В страны бывшего СНГ она попадает, как минимум, в охлажденном состоянии. Конечно же, все «уважающие себя рестораны» в один голос утверждают, что готовят все из свежайших продуктов. Но, мы с вами знаем, что это не всегда так. О добросовестности заведений можно судить, по отзывам или убедившись на собственном опыте, а вот, как быть с рецептами для суши? Может заменить все сырые и необработанные морские продукты на консервы или просто проводить первоначальную термообработку?

Доверие к суши и японским рецептам

В Японии до 18-го века привычные для нас суши не готовили. Рис использовался для хранения забродившей рыбы (блюдо «Осидзуси), а не как...

0 0
8
«Я теперь не ем суши — после того как поработала в суши-ресторане»

По данным Госпотребстандарта, 40 процентов рыбной продукции не соответствует стандартам качества и безопасности

В Украину приостановлен ввоз дешевой рыбы из Вьетнама. Об этом на пресс-конференции заявил глава Государственного комитета ветеринарной медицины Украины Иван Бисюк, добавив, что в некоторых партиях вьетнамской рыбы сотрудники ветслужбы обнаружили бактерию, которая может вызывать у человека заболевания половой системы и головного мозга. Будет ли полностью прекращен импорт рыбы из Вьетнама, специалисты решат в ближайшее время.
А по итогам проверки Госпотребстандарта более 40 процентов рыбной продукции признано не соответствующей стандартам качества и безопасности. Тем не менее мы ежедневно покупаем рыбу в супермаркетах, на рынках или едим такие вкусные и модные японские блюда из сырой рыбы в суши-барах. Какие же морепродукты наиболее полезны и безопасны, «ФАКТЫ» выясняли у экспертов.

...
0 0
9

• Рыба полезна беременным женщинам, но в сыром продукте могут оказаться опасные бактерии и паразиты.
• Нельзя быть на сто процентов уверенным, что суши из сырой рыбы приготовлены с соблюдением всех санитарных правил, поэтому лучше не рисковать и на время отказаться от этого блюда.
• Вместо продуктов из сырой рыбы можно выбрать разновидности с более безопасными компонентами. А если вы не будете пользоваться при этом еще и острыми приправами, получится вполне полезное для беременных женщин блюдо.

Почему суши считаются полезными?

Суши – традиционная еда японцев, которая занимает далеко не последнюю строчку в нашем рационе. Блюдо настолько прочно вошло в нашу жизнь, что даже во время беременности нам не хотелось бы от него отказываться.

На первый взгляд, суши – довольно полезная еда, потому что большинство ее ингредиентов содержит множество необходимых организму веществ. Особенно это касается рыбы и риса.

Рыба – ценный продукт для будущих мам,...

0 0
10
Сырое вместо тухлого

Блюдо под названием суси (мы вслед за европейцами называем его «суши») появилось в Южной Азии. Сначала рецепт был простой: сырую рыбу густо посыпали солью и клали под пресс из камней. Рыба бродила несколько месяцев, после чего ее съедали. Потом людям надоело ждать, пока рыба протухнет, и самый смекалистый предложил есть ее сырой.

Позже в состав суси вошли привычные нам рис и уксус с приправами. Вначале с помощью риса рыбу только мариновали, а использованный рис выбрасывали, или засыпали им новую порцию рыбы. Только в XVII веке он стал съедобной частью суси.

У себя на родине суси считается скучной едой бедных рыбаков и крестьян. Японцы едят это блюдо постоянно: готовить его недолго, ингредиенты можно купить в любом магазине, и стоят они недорого.

Раньше суси ели руками и, уходя, вытирали руки о норен (занавеску над входом с рекламой заведения). Сейчас пользуются палочками, хотя в Японии до сих пор существует обычай есть суси руками — он...

0 0
11
Стремитесь к разнообразию. Если суши-шеф слишком занят или вы не можете сесть на баре, закажите разные виды суши, чтобы получить представление о том, что вам нравится. Закажите несколько кусочков нигири, немного маки, и попробуйте сашими, если хотите рискнуть. Заказывайте то, что звучит для вас привлекательно или то, что рекомендуют. Если большая часть рыбы указана без перевода с японского (а так, вероятно, и будет в хорошем ресторане), посмотрите ниже перевод некоторых распространенных видов рыб: Шаке - свежий лосось Магуро - синий тунец Хамачи - желтохвостый тунец Эби - вареная креветка Унаги - пресноводный угорь Таи - мексиканский луциан Такко - осьминог Тамаго - сладкое яйцо Масаго - икра...
0 0
12

Я иду по центральной улице Петербурга, и мне бросается в глаза, что примерно 20% всех заведений – японские рестораны. Суши невероятно популярны не только в условиях доставки на дом, но и как еда, которую едят во время прогулок по городу, деловых и дружеских встреч и т.д.

Когда вы думаете о том, как удобны заказ и доставка еды из ресторанов, какая еда приходит вам в первую очередь в голову? Скорее всего, пицца и суши. Сложно сказать, с чем это связано: с удобством ли употребления этой пищи, с модой на такую еду или с тем, что предложение по доставке именно итальянской и японской кухни значительно шире, чем предложения других ресторанов. Так или иначе, заказ и доставка суши и пиццы сегодня очень популярны.

И наконец, последнее, окончательно утверждающе популярность японской кухни – гипермаркеты, заполненные всеми необходимыми инструментами и ингредиентами для приготовления суши и роллов.
И все же суши – еда абсолютно чуждая российскому желудку. Плохо это или...

0 0
13

Суши и роллы для нас – уже давно не экзотика. Они стали очень популярны сейчас во многих странах, и в каждой из них их готовят по-своему, создавая все новые и новые диковинные разновидности этих блюд. За последнее десятилетие мы успели так привыкнуть к ним, что у женщин неизбежно возникает вопрос: можно ли есть суши при беременности? Рыба полезна беременным женщинам, но в сыром продукте могут оказаться опасные бактерии и паразиты. Нельзя быть на сто процентов уверенным, что суши из сырой рыбы приготовлены с соблюдением всех санитарных правил, поэтому лучше не рисковать и на время отказаться от этого блюда. Вместо продуктов из сырой рыбы можно выбрать разновидности с более безопасными компонентами. А если вы не будете пользоваться при этом еще и острыми приправами, получится вполне полезное для беременных женщин блюдо.

Почему суши считаются полезными?

Суши – традиционная еда японцев, которая занимает далеко не последнюю строчку в нашем рационе. Блюдо настолько прочно...

0 0
14

Выбирая продукты в магазине, мы стараемся заботится о том, чтобы они приносили пользу нам и нашим родным. Многие считают рыбу полезным продуктом. Это действительно так, но далеко не всегда. К сожалению, не все знают, что некоторые виды рыбы могут принести больше вреда, чем пользы. Сегодня моря настолько загрязнены, что определенные виды рыбы, впитывая эти загрязнения, становятся опасными для здоровья человека.

В некоторой рыбе находят металлы, промышленные химикаты, пестициды и паразитов, которые могут нанести серьезный вред здоровью. Кроме того, опасно покупать и хорошую рыбу, которая неправильно хранилась. Однако некоторые виды рыб лучше вообще занести в черный список и никогда не покупать.

При покупке всегда уточняйте страну, из которой поставляется рыба, в каких условиях её выращивали (ферма или естественные водоемы, закрытое или открытое пространство) и каким способом её поймали. От всех этих факторов зависит чистота и качество продукта. Никогда не покупайте...

0 0
15
Если пиво — то в Чехии, если сыр — то в Италии, если суши — то в Японии. Каждая страна дорожит своим гастрономическим брендом. Но если сыр и пиво можно еще импортировать, то суши ну уж точно никак. Посему попробовать настоящую восточную снедь можно только в стране восходящего солнца. Не спешите с возражениями, мол, в России есть масса ресторанов, где виртуозный мастер суши приготовит лучшие нигири и саимаки. расскажет, в чем кроются основные отличия. Так какие они суши в Японии?


Суши — традиционное японское блюдо, но мода на эту восточную снедь пришла в Россию не из Японии, а из Европы и США. Мода — модой, а японские блюда, подаваемые в ресторанах и кафе, не всегда являются таковыми, то есть японскими. Практически всегда морепродукты для суши используются в сыром виде, именно поэтому настоящие суши, как считают японцы, могут быть приготовлены только недалеко от моря. Японец ни за что не станет есть суши в других странах и даже в горной части своей. Море ведь далеко, а...
0 0